立秋過后，羅興保終于迎來了松茸出土的日子。

8月16日這天，他冒雨上山，剛進山十來米，就在一處松林下，看到了5朵大小不一的松茸緊挨在一起，有4朵已經達到采集標準。

正在采集松茸的羅興保。羅翠英攝

羅興保有些激動。他立馬蹲下身，用手輕輕扒開松茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍，從旁邊朝著松茸的根部緩緩斜插進去，手在木棍末端輕輕往下一壓，松茸便從土中被撬起。

剩下一朵不到3厘米的“'童松茸”，他并不急于采集，而是從地上抓起一把松葉，小心地覆蓋在還未成型的菌蓋上。

采集有法，采集有度，這是羅興保多年恪守的準則。

羅興保今年45歲，家住云南省楚雄州南華縣五街鎮(zhèn)咪黑們村開們小組。他與組里其他3戶村民一起，共同承包了村小組一片林地的松茸采集權（含其他野生菌），承包面積近1000畝。

今年雨水來得晚，松茸出土時間較往年有所推遲。羅興保一度擔心松茸減產，影響承包收入，但在采到松茸的那一刻，笑容終于浮現在他的臉上。

走在山林里，羅興保又不斷看見菌窩里有松茸冒出土，有的菌窩最多竟有10多朵。

羅興保又有了信心：“20年來，村里的山林保護得好，松茸的菌窩總體呈上升趨勢，產量肯定會有保障。”

開們小組山林里生長的松茸。羅興保攝

無人問津的“山雞樅”變成香餑餑

松茸被稱為“菌中之王”。

在中國，松茸主產區(qū)主要分布在云南、四川、西藏及東北地區(qū)。

因味道鮮美、營養(yǎng)豐富而產量又相對較低，松茸市場價格居高不下。不過，在云南，松茸并不是生來顯貴。

至今，在楚雄當地的采菌人口中，還流傳著這樣一個關于松茸走俏的故事——

20世紀80年代初，有日本商人到云南尋找松茸，在云南當地一份報紙上刊登了消息。

楚雄祿豐人起自忠看到后，發(fā)現報紙上登出的松茸圖片跟楚雄當地俗名“山雞樅”的菌子很像。

在當時，“山雞樅”在云南根本沒人要，鄉(xiāng)民有時在山上遇到，還會用腳踢開。看到商機的起自忠隨即帶著“山雞樅”樣品趕往昆明，找到日本商人下榻的賓館。經日本商人鑒定，“山雞樅”就是松茸。日本商人如獲至寶，當即便與起自忠簽下了供貨合同。

自此之后，“山雞樅”變身松茸，價格逐年見漲。

作為云南的產菌大縣，南華是有名的“野生菌之鄉(xiāng)”，也是有名的“松茸之鄉(xiāng)”。

據公開資料顯示，南華全縣有260余萬畝林地，適宜松茸生長的林地面積多達70萬畝，全縣松茸年產量超過200噸。

而羅興保所在的開們小組，更因盛產松茸而名聲在外。在眾多野生菌收購商中，一直有“南華松茸看五街，五街松茸看開們”的共識。

靠山吃山，變成香餑餑的松茸，自然成了開們村民增收致富的“香餑餑”。

不過，煩惱也隨之而來。

羅興保示范如何采集松茸。羅翠英攝

無序采集之殤

“松茸對生長環(huán)境極為挑剔，只長在有松樹和櫟樹的林下土壤中，一旦生長環(huán)境遭到破壞，再生的可能性非常小。”多年從事野生菌保護研究的南華縣林業(yè)和草原局林業(yè)工程師自正權透露，在松茸走俏的同時，南華縣村民砍柴、放牧、毀林開荒等傳統生活方式，也在逐步侵蝕著松茸的生長環(huán)境。

如何穩(wěn)定松茸的產量？

自正權和一些野生菌研究專家也曾做過嘗試：將成熟的松茸搗碎，浸泡在水里，然后將水連同松茸渣噴灑在山林里。

功夫下了不少，人工繁育松茸的試驗收效甚微。

而隨著松茸價格持續(xù)走高，大家一哄而上，采集方式不規(guī)范、無序采集等也讓松茸面臨著“竭澤而漁”的命運。

對此，羅興保深有體會。他回憶，早些年，每年7月至10月，開們松茸出土的季節(jié)，遠近的村民蜂擁而至。

家門口的“寶貝”被外面的人奪走不算，粗暴的采集方式也容易讓菌窩遭到破壞，導致來年松茸出土量銳減。

一開始，開們村民的應對辦法很直接。在松茸出土的季節(jié)，村里發(fā)動全體村民參與巡山，甚至夜晚還安排村民在山上輪流值守。

試行下來，時間和精力成本耗費不少，村民內部又面臨如何分配的難題。

開們小組山林里生長的松茸。羅興保攝

從“封山育菌”到“包山采菌”

上世紀90年代末，位于金沙江水系和紅河水系上游的南華，被列為天然林資源保護工程重點縣，境內的大部分山林被納入公益林范疇，實行“封山育林”管理。

“以‘天保工程’為契機，南華結合野生菌資源豐富的實際，對全縣200余萬畝林地實施了‘封山育菌’管理。”自正權介紹，在“封山育菌”區(qū)域，安排了護林員巡護管理，實行“六不準”政策。即不準毀林開墾、不準挖土采石、不準砍樹割草、不準放牧、不準使用農藥化肥、不準采集童菌及過熟菌。

“封山育菌”守住了松茸的生長環(huán)境，但如何守住人、讓規(guī)范采集執(zhí)行到位，管理還得進一步精細化。

“包山采菌”應運而生。

其實，早在1995年，在當時五街鄉(xiāng)（后改為五街鎮(zhèn)）芹菜塘村，就有村民嘗試承包村里的房后山采摘松茸和其他野生菌。這一經驗得到了政府部門的大力推廣。

“與其被別人采走，不如我們承包自己采。”2001年，在大部分村民提議下，開們小組嘗試“包山采菌”。

“承包金分配到個人，無論男女老少，一視同仁。承包價格隨行就市，一年一議。”羅興保介紹，每年農歷6月，村里就會召集村民開會，參照上一年松茸產量及收購價格，公開競價承包。

據介紹，從2001年啟動“包山采菌”至今，開們小組的松茸采集承包金標準已從500元/人增長至2021年的1500元/人。

這是一筆不小的收入。

開們小組現有77戶408人，按人均1500元算，2021年包括羅興保在內的10余個承包戶，支付給村民的承包金就有61.2萬元。

“‘包山采菌’后，村里人若私自去采菌被發(fā)現，將取消其承包金分配資格。”羅興保說。

“松茸是我們的寶，要保護好！”承包戶與村民利益共享，結成了緊密的利益共同體，村里小孩自小就會在父母的言傳身教中樹立起保護松茸的意識，自覺參與守護山林。

從一個事例，可看出開們村民守護松茸的決心。一直以來，開們小組有一片耕地較為偏遠，耕種不方便。2005年，村民商議修條機耕路延伸到地里。但考慮到機耕路要穿過一片生長松茸的松林，大家最后決定“半途而廢”——將路修到離耕地100米左右的地段便不再向前。

開們小組的“包山采菌”實踐，只是南華守護野生菌資源工作的一個縮影。

據介紹，目前南華境內推行“包山采菌”的山林面積已達50萬畝，野生菌基地建設實現了由粗放型管理向集約型管理轉變。

羅興保承包采集松茸的山林。人民網 符皓攝

在儀式感中享受青山的饋贈

包山采菌，松茸變成了“家養(yǎng)”的野生菌，沒有外人爭采的壓力，采集看似輕松了許多。

實則不然。

采集松茸，既是一項體力活，也是一項頗具儀式感的技術活。

不信？且看羅興保分享的采集經驗：

“采集松茸不能用刀具，用棍子也不能插得太深，不然容易鏟斷根脈。也不能用手直接拔，不然松茸表層的絨毛會被磨掉，松茸容易發(fā)黑發(fā)粘，不易保存。”

“‘童松茸’不能采，要讓它長到5厘米以上。”

“松茸有缺口和蟲眼會影響等級評定，所以遇到‘童松茸’還得精心用生態(tài)薄膜和腐殖質小心覆蓋，對其‘保育促繁’。采完后還要回收薄膜。”

“每個菌窩一定要留一朵質量較好的松茸，讓其自然成熟、凋謝，讓孢子傳播留種。”

……

這些繁瑣的程序，羅興保和他的合作承包戶，幾乎在每個菌窩都要執(zhí)行一遍。

“每天8點進山，中午只能吃干糧，下午5點左右才能采收完。”1000畝山林走下來，辛苦自不必言。

“比起種地和外出打工，采松茸是一件開心的事，最輕松了。”上一年，羅興保一家靠包山采集松茸，兩三個月的時間收入超過3萬元，他十分滿足。

8月16日這天，羅興保采到了5公斤松茸。出山后，不用到集市上，路邊早有收購商等候多時。按照等級，每公斤400元至500元不等。算下來，這天收入超過2000元。

“這幾天撿到比較多的還是其他野生菌，按往年經驗，到9月，松茸還會更多。”把采到的松茸出售后，羅興保把空籮筐背在身上，開始往家走。

他的背后，是一片霧氣繚繞的青山。

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