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觀(guān)云臺·楚雄|一朵松茸的“自述”
"有一種叫云南的生活"——到底是啥模樣?
云南的16個(gè)州市,文化多元,生物多樣,地理多姿,物產(chǎn)多種;云南的生活因豐富而博大,因自然而率性,因原初而獨特,因日新而迷人。
我們擷英拾萃,選取每個(gè)州市的風(fēng)土一味,即日起系列推出16期“觀(guān)云臺”,犖犖大端,敬請慢慢體味。今天推送第六期:
每年的5—9月,是云南的雨季。
云南人對雨季,還有一個(gè)親切的稱(chēng)呼——“吃菌季”。菌子有多好吃?“吃貨”作家汪曾祺曾在云南生活了7年,離開(kāi)多年后,他仍不忘云南菌子的美味:“雨季一到,諸菌皆出,空氣里一片菌子氣味。無(wú)論貧富,都能吃到菌子。”
雨水落進(jìn)密林,滋潤了土地,一朵朵形態(tài)各異的“蘑菇”從濕潤的土壤中鉆出來(lái)。形狀似虎掌的叫虎掌菌;傘蓋褐色,形似牛肝的叫牛肝菌;菌帽青綠色的,叫青頭菌……諸菌里最出名的,當數被譽(yù)為“菌中之皇”的松茸。
說(shuō)起松茸,不得不提到一個(gè)地方——楚雄彝族自治州。楚雄州野生菌產(chǎn)量居全省第一,2022年全州野生菌產(chǎn)量達4.97萬(wàn)噸,綜合產(chǎn)值65.13億元,其中松茸產(chǎn)量1123噸。云南省評選出的20個(gè)“松茸基地縣”里,楚雄州就有4個(gè)縣入選,尤以南華縣的松茸最為出名。
地處滇中腹地的南華縣,山巒疊翠,百菌云集,境內已知可食用的野生菌種類(lèi)達290多種,占全國野生食用菌種類(lèi)的31.2%,享有“野生菌王國”和“中國野生菌之鄉”的美譽(yù),“南華松茸”還榮獲國家地理標志保護產(chǎn)品。
今年8月3日,第二十屆野生菌美食文化節在南華縣舉行。嘹亮的祈福聲和過(guò)山號預示著(zhù)松茸采摘開(kāi)山儀式即將啟動(dòng),身著(zhù)盛裝的菌農們相聚在南華縣五街鎮百菌園,開(kāi)始尋找今年的首朵松茸。采菌的隊伍剛走出幾百米,就在一棵樹(shù)下找到了第一朵松茸。首朵松茸由彝族少男少女共同摘下,系上紅繩,祈愿今年風(fēng)調雨順,松茸豐收。第一朵松茸意義重大,它將被公開(kāi)拍賣(mài),拍賣(mài)所得用于資助五街鎮今年考上大學(xué)的優(yōu)秀學(xué)生,祝愿學(xué)生學(xué)有所成,回報社會(huì )。
松茸對生長(cháng)環(huán)境的要求嚴格,只生長(cháng)在海拔2000米到4000米的原始森林里,它需要和樹(shù)齡50年以上的松樹(shù)根系形成共生關(guān)系,才能形成適宜生長(cháng)的菌絲和菌塘。而從一顆孢子到長(cháng)成松茸,則至少需要5到6年的時(shí)間。
好山出好菌,保護好林子,才能長(cháng)出好菌子。近年來(lái),南華縣在楚雄州率先實(shí)行了封山育林育菌,保種促繁措施。在松茸采摘過(guò)程中,嚴格執行采摘標準,禁止采摘7厘米以下的童茸,保障以松茸為主的野生菌產(chǎn)業(yè)可持續發(fā)展。
在云南,綠水青山真正成了老百姓增收致富的“金山銀山”。
這其中,以松茸為代表的野生菌,扮演著(zhù)重要角色,功不可沒(méi)呢!
文字:葉傳增
圖片來(lái)源:南華縣委宣傳部
沙畫(huà):彭維維
配音:楊皓云
視頻編輯:劉怡
Logo設計:莊志斌
策劃:葉傳增 程浩
統籌:朱思雄
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