景邁山上的嫩茶葉。

　　景邁山茶林。

　　被森林和茶園環(huán)繞的景邁山翁基村寨。本文圖片均為鄒怡情提供

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　　經(jīng)過100多年的研究與探討，學(xué)界已基本形成共識，中國西南及鄰近地區(qū)是世界茶樹植物的自然起源地。

　　景邁山保留延續(xù)了“林下茶”的傳統(tǒng)種植方式，可以說是世界茶樹種植的“活化石”。景邁山古茶林為全球留存了目前保存最為完整、典型的早期茶林景觀遺產(chǎn)。

　　景邁山傳承的是中國云南特有的喬木型大葉種茶樹制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農(nóng)的看家本領(lǐng)，是每個家庭世代傳承的手藝。直至今日，景邁山茶農(nóng)依然采用古法制茶。

　　中國作為世界茶文化的發(fā)源地，擁有眾多著名歷史茶園，世界各地尤其是亞洲一些著名茶產(chǎn)地也被消費者如數(shù)家珍。今年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”在第四十五屆世界遺產(chǎn)大會上被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球第一座茶文化景觀遺產(chǎn)。看似寂寂無聞的景邁山，何以脫穎而出？

　　將茶樹發(fā)展成為可堪飲用的茶葉，這是古代中國對世界的貢獻

　　文化景觀遺產(chǎn)概念的要義是“人與自然共同的作品”。認識景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)價值，先要了解它的地理區(qū)位和自然環(huán)境條件。經(jīng)過100多年的研究與探討，學(xué)界已基本形成共識，認為中國西南及鄰近地區(qū)是世界茶樹植物的自然起源地。位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣境內(nèi)的景邁山就處在起源地的中心地帶。

　　茶樹的歷史遠比人類古老。在大約300萬年前的第四冰川紀，全球氣溫下降，眾多生物遭遇大規(guī)模滅絕。因橫斷山脈阻擋了北邊的寒流，又有南邊的海洋提供水汽，中國西南地區(qū)成為全球第三紀古老植物庇護所之一，茶樹的祖先得以幸存。

　　數(shù)百萬年以來，茶組植物進行著自然傳播與演化，從中國西南到華南，經(jīng)瀾滄江、長江、西江等河流傳播至中國南方大部分地區(qū)。經(jīng)多國學(xué)者的理論推演和調(diào)研實證，中國是栽培型茶樹的原產(chǎn)地，今天在世界各地廣泛種植的茶，源于中國南方的山茶科、山茶亞科、山茶族、山茶屬、茶亞屬、茶組植物物種及變種，以及它們之間雜交而成的品種。

　　中國人最早馴化栽培茶樹的實物證據(jù)，是浙江余姚田螺山考古遺址出土的木材遺存。這些遺存為山茶屬的同種樹木，與栽培茶樹的木材結(jié)構(gòu)一致，而且諸多跡象表明這些樹木系人為種植，表明6000多年前在浙江地區(qū)生活的先民已經(jīng)人工栽培茶樹。陜西漢陽陵出土的茶葉殘渣證明，生活在這里的西漢皇室已經(jīng)形成飲茶習(xí)慣。公元前59年王褒《僮約》記載的“煎茶盡具”“武陽買茶”，說明當時在四川，茶葉已是比較普遍的商品。由此可知，早至漢代，中國西南及長江流域已經(jīng)有一定規(guī)模的茶樹種植，茶葉具有藥用、飲用和祭祀等功能，逐漸融入中國人的生活。

　　中國人最早發(fā)現(xiàn)茶樹并將其馴化，通過制茶技藝和飲茶風(fēng)俗將茶樹發(fā)展成為可堪飲用的茶葉，這是古代中國對世界的貢獻。

　　“林下茶”種植方式及其森林生態(tài)系統(tǒng)，直觀體現(xiàn)了中國茶文化觀念

　　與中國諸多歷史悠久的茶產(chǎn)區(qū)相比，景邁山有何特殊？

　　晚唐樊綽《蠻書》記載，“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法。蒙舍蠻以姜椒桂和烹而飲之”。這是最早明確記錄云南產(chǎn)茶歷史的文獻，說明云南不晚于9世紀已有茶樹種植、茶葉制作和飲用。銀生城當時的管轄范圍包括哀牢山和瀾滄江中下游地區(qū)，景邁山就在其中。

　　茶樹成為一種經(jīng)濟作物，人工栽培形成大規(guī)模茶林或茶園，與茶產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)定居開發(fā)歷史有著直接的關(guān)系。景邁山不僅種茶歷史悠久，尤為可貴的是種植茶樹的族群沒有改變。傣族、布朗族部落定居景邁山，在此繁衍生息歷千年光陰，逐步形成芒景5個布朗族村寨和景邁4個傣族村寨，共約5000人。這9個村寨被5片古茶林所圍繞，5片古茶林又被3片分隔防護林隔開，形成“山共林、林生茶、茶繞村”的景觀格局。

　　茶樹是從森林走出來的植物，其天性決定了森林是它最適應(yīng)的生長環(huán)境。而中國人在此過程中，認識茶樹特性，對其進行選育培育，形成了從喬木—半喬木—灌木的性狀演化，也形成了不同的茶園管理方式和不同特征的茶文化景觀。景邁山最為難得的是保留延續(xù)了“林下茶”的傳統(tǒng)種植方式，可以說是世界茶樹種植的“活化石”。景邁山古茶林為全球留存了目前保存最為完整、典型的早期茶林景觀遺產(chǎn)。

　　根據(jù)布朗族口述歷史，他們在遷徙途中發(fā)現(xiàn)野生茶樹，無意中口嚼茶葉，卻醫(yī)治了染疫病的族人，遂決定在此定居，逐步建寨、開辟茶林。先民采集茶籽種植在森林，逐漸形成了景邁大葉種這一本地群體種，即由當?shù)卦铇渥匀环庇纬傻幕旌掀贩N。

　　為保證茶樹的生長空間，先民選擇性地砍伐覬覦茶樹生存空間的植物，保留有益于茶樹生長的高大喬木，以提供茶樹喜愛的漫射光，茶樹得以在灌木層形成優(yōu)勢群落。而草本層與枯枝落葉一起滋養(yǎng)著土壤，提供茶樹生長所需的天然養(yǎng)分，林間的昆蟲和鳥兒則保護茶樹免受病蟲害侵蝕。秋天茶籽成熟時，茶農(nóng)種下新的茶籽，形成了小樹、大樹和古樹共同生長、有機更新的古茶林。

　　景邁山“林下茶”傳統(tǒng)種植方式最大程度地保留了森林生態(tài)系統(tǒng)，不僅為茶樹提供了完美的生長環(huán)境，也成為孕育生物多樣性的天堂。陸羽《茶經(jīng)》對茶樹種植環(huán)境的評價是“野者上，園者次”，而景邁山的“林下茶”種植方式無疑為“野者上”。漫步在景邁山古茶林，可以嗅到濃郁的森林氣息，混合著泥土、草木的芳香。自然的菁華都被茶樹吸收，成就了景邁山茶的獨特風(fēng)味。

　　茶，“人在草木間”，漢語的造字法傳神地闡明了中國人對茶的理解。景邁山茶農(nóng)所采用延續(xù)的“林下茶”種植方式及其森林生態(tài)系統(tǒng)，直觀體現(xiàn)了中國茶文化觀念。

　　茶葉貿(mào)易促進景邁山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　景邁山傳承的是中國云南特有的喬木型大葉種茶樹制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農(nóng)的看家本領(lǐng)，是每個家庭世代傳承的手藝。直至今日，景邁山茶農(nóng)依然采用古法制茶，清晨去茶林采摘鮮葉，趕回家中將鮮葉置于竹席上，經(jīng)過數(shù)小時的萎凋后，再用柴火鐵鍋進行炒青，使得茶本身的芳香物質(zhì)得以很好地揮發(fā)出來。茶葉攤涼之后，就可以進行揉捻，揉捻不僅有利于茶多酚等物質(zhì)的析出，也有利于制成外形漂亮的條索。之后就是將經(jīng)過加工的鮮葉進行曬青，這是普洱茶制作不可缺少的一道工序，此工序也是“曬青毛茶”這個名稱的來源。經(jīng)過這幾道工序制成的是初制茶，還需要進行篩選、拼配、蒸壓、包裝等精制工序。景邁山地處地理標志產(chǎn)品普洱茶國家標準規(guī)定的保護區(qū)域內(nèi)，茶農(nóng)按照該標準規(guī)定生產(chǎn)制成的普洱茶，就可以標注“中華人民共和國地理標志”。

　　景邁山的古茶林面積共有約1120公頃，促使茶農(nóng)不斷擴大種植面積、進而形成“萬畝古茶林”的，正是一定規(guī)模的茶葉貿(mào)易。景邁山因茶馬古道與外界發(fā)生聯(lián)系，向外聯(lián)通的道路不僅帶動了茶葉貿(mào)易，促進了茶林的開辟和管理，還給景邁山帶來文化技藝和各種生產(chǎn)生活物資等。中國茶葉通過各種商道源源不斷地運到世界各地，形成了各地“各美其美、美美與共”的茶文化。

　　千百年來，在景邁山，每一棵茶樹，都取自大自然無私的饋贈；每一片茶葉，都源自茶農(nóng)的辛勞。景邁山成為中國第五十七處世界遺產(chǎn)，景邁山和普洱茶更成為世界了解中國茶文化的一扇窗口。景邁山的保護傳承踐行了“綠水青山就是金山銀山”理論，對當今世界探討生態(tài)保護、促進可持續(xù)發(fā)展具有啟示意義。

　　（作者為清華同衡遺產(chǎn)中心遺產(chǎn)地可持續(xù)發(fā)展研究所所長）

　　版式設(shè)計：沈亦伶

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