福建福州鼓山白云洞景點(diǎn)，游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝

　　5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源于中國，盛行于世界。我國是茶葉生產(chǎn)和消費大國，近年來(lái)，越來(lái)越多的人知茶、愛(ài)茶，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現多元化發(fā)展，茶消費呈現年輕化趨勢。

　　共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來(lái)之際，記者走進(jìn)茶園、茶廠(chǎng)、茶企、茶飲店，觀(guān)察產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)、消費市場(chǎng)新現象。

　　——編 者

　　小眾茶遇見(jiàn)新茶飲

　　本報記者 王崟欣

　　打開(kāi)小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過(guò)三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。

　　“到了就能取，邊走邊喝。”午后散步，福建福州信和廣場(chǎng)附近的上班族林女士點(diǎn)了一杯奶茶。出門(mén)在外，隨手點(diǎn)杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費者的新習慣。

　　“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經(jīng)回購好幾次了。”受到林女士喜愛(ài)的這款茶底，名叫漳平水仙，是一款產(chǎn)自福建龍巖漳平市的小眾茶，與鐵觀(guān)音同屬閩南烏龍茶類(lèi)。相較于主流茶種，小眾茶產(chǎn)量較小，漳平種植水仙茶5萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量6000多噸，不到武夷巖茶、安溪鐵觀(guān)音等名茶年產(chǎn)量的1/10，此前大多由本地人消費，近年來(lái)卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。

　　茶葉種類(lèi)那么多，為什么是漳平水仙？漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認為，是因為漳平水仙的特殊口感。“滋味醇厚、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優(yōu)勢所在。”劉素惠說(shuō)，新式茶飲市場(chǎng)競爭激烈，一個(gè)個(gè)“爆款”背后是對獨特風(fēng)味的不斷挖掘。

　　眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒(méi)想到，現在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了。”鄭文海是漳平水仙茶制作技藝龍巖市級非遺傳承人，親歷了這個(gè)小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時(shí)，他還十分驚訝。3年過(guò)去，他的400畝茶山已與國內兩家龍頭茶飲品牌穩定合作，50多噸年產(chǎn)水仙茶中，超20噸直接供應茶飲品牌，不僅自家銷(xiāo)量翻番，還帶動(dòng)了周邊百余戶(hù)茶農收入增長(cháng)。

　　不只漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場(chǎng)的增長(cháng)是巨大的。中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規模超過(guò)2900億元，采購上游茶葉原料超過(guò)20萬(wàn)噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。

　　“新式茶飲的走紅，反映出茶產(chǎn)業(yè)消費群體的年輕化。”福建農林大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院副教授管曦認為，作為未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)消費的主力軍，年輕人不是不愛(ài)喝茶，而是其喝茶偏好與傳統沖泡茶飲的市場(chǎng)定位存在差異。“他們更追求口感的獨特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨特風(fēng)味，精準觸達了年輕人的消費習慣。”管曦說(shuō)。

　　產(chǎn)品走紅后，品質(zhì)如何保障？鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過(guò)程中，品牌方會(huì )給出明確標準——什么季節的茶，茶葉品質(zhì)如何，發(fā)酵到什么步驟，如何拼配，都有嚴格規定。“審評合格后，裝箱走冷鏈運輸至各門(mén)店，保證茶葉的品質(zhì)。”鄭文海說(shuō)。

　　“從奶茶、水果茶到新中式養生茶，每一款新品背后，都蘊藏著(zhù)小眾茶的潛力與空間。”管曦說(shuō)，中國茶葉品種繁多，幾乎每個(gè)地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風(fēng)味，新式茶飲帶動(dòng)更多小眾茶進(jìn)入大眾視野，讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛(ài)上茶，應通過(guò)技術(shù)化改造、資源整合，提高小眾茶的供應能力；同時(shí)嚴格控制品質(zhì)，避免出現“以次充好”等短視行為，以好品質(zhì)、好口碑促進(jìn)小眾茶產(chǎn)業(yè)可持續發(fā)展。

　　茶文旅引來(lái)新流量

　　本報記者 張文豪

　　雨過(guò)天晴，河南信陽(yáng)大別山北麓，連片茶園，滿(mǎn)目蒼翠。在山頂觀(guān)光平臺，來(lái)自河南開(kāi)封的張先生眺望著(zhù)眼前的萬(wàn)畝茶園說(shuō)：“昨天和小伙伴自駕來(lái)這里，就是為了這一杯毛尖新茶。”

　　半山腰，零星茶農挎著(zhù)竹簍，正在采摘。新茶上市以來(lái)，旅游興旺。山頂茶室，戶(hù)外帳篷，處處圍坐著(zhù)來(lái)自各地的游客：買(mǎi)上一張茶票，乘擺渡車(chē)到山頂，品嘗新泡毛尖，樂(lè )享休閑時(shí)光。

　　茶山下，新中式茶飲店，店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌，遞給顧客，“剛推出的信陽(yáng)毛尖抹茶口味，很受歡迎。”現烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點(diǎn)，也圈粉不少。

　　近年來(lái)，信陽(yáng)在茶上下功夫，培育茶文化旅游精品線(xiàn)路，實(shí)施茶旅融合發(fā)展，創(chuàng )建大別山北麓全域旅游示范區，實(shí)施大別山百家主題民宿示范工程，培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費新場(chǎng)景。

　　臨近中午，郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來(lái)。“我們前年‘五一’假期開(kāi)業(yè)，如今已成為集食宿、品茗、研學(xué)等為一體的茶莊園。”說(shuō)罷，經(jīng)營(yíng)者崔軍揮手招呼客人。

　　竹篩曬青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學(xué)館，60歲的炒茶師傅強運國和老伴一起，教游客手工炒制剛摘下的青葉，不少來(lái)茶山研學(xué)的學(xué)生好奇圍觀(guān)。“師傅拿捏很到位，非常佩服這樣的工匠精神。”信陽(yáng)學(xué)院學(xué)生李海晴來(lái)自外地，這趟研學(xué)之旅讓她對信陽(yáng)茶文化有了更深了解。

　　午后暖風(fēng)吹拂，帶來(lái)陣陣茶香。信陽(yáng)市區百花園城市書(shū)房，近300平方米的茶主題書(shū)屋內，幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹，這是年初打造的新中式茶空間，可以圍爐煮茶，也可以調制新式茶飲，“相比傳統茶館，這里更契合年輕人的消費需求”。

　　華燈初上，信陽(yáng)青年營(yíng)地人頭攢動(dòng)，一場(chǎng)毛尖市集活動(dòng)在這里舉行。600多畝綠地上，非遺手作、醇香茶飲、新式茶點(diǎn)應有盡有。信陽(yáng)市文廣旅局局長(cháng)任俊介紹，信陽(yáng)正用年輕化、創(chuàng )新化的形式激發(fā)茶旅新活力。信陽(yáng)擁有茶園超216萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量達9萬(wàn)噸。通過(guò)茶旅融合創(chuàng )新發(fā)展，全市已建成露營(yíng)地95家、茶主題民宿50余家、茶莊園35家、研學(xué)旅行基地67家。

　　“越來(lái)越多年輕人通過(guò)茶文化，找尋詩(shī)意與遠方。”信陽(yáng)農林學(xué)院教授郭桂義認為，茶消費從傳統走向現代，茶文旅愈加多元，茶源地應接住這波流量，補齊配套設施短板，豐富茶類(lèi)文創(chuàng )產(chǎn)品，讓茶旅煥發(fā)青春活力。

　　傳統茶換上新包裝

　　本報記者 李茂穎

　　體驗普洱特調飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明長(cháng)水機場(chǎng)的茶葉商鋪內，顧客熙熙攘攘，十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費空間中，不同風(fēng)味的茶餅種類(lèi)繁多，還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產(chǎn)品，供消費者選擇。

　　“以前只見(jiàn)過(guò)咖啡有這種凍干包裝，茶葉的還是第一次見(jiàn)。有了茶粉包裝，帶出去旅游、出差就方便多了，隨時(shí)就能喝，我要買(mǎi)一盒試試。”顧客劉女士說(shuō)。

　　近年來(lái)，茶飲市場(chǎng)規模快速增長(cháng)、產(chǎn)品迅速迭代，消費者對茶葉及茶飲消費的熱情持續上升。“年輕人越來(lái)越喜歡喝茶，這是文化、社交、個(gè)性化需求以及消費便利性等共同作用的結果。尤其關(guān)鍵的是，隨著(zhù)生活水平提升，年輕消費者對健康養生飲品的需求不斷增長(cháng)，天然、優(yōu)質(zhì)的原料，如新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉等成為新賣(mài)點(diǎn)。”云南農業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(cháng)王白娟說(shuō)。

　　愛(ài)喝茶的年輕人正在影響茶葉市場(chǎng)。針對年輕人的消費習慣，傳統茶企積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性，探索新的產(chǎn)品包裝設計形式，以滿(mǎn)足戶(hù)外活動(dòng)、辦公室工作以及旅行等不同場(chǎng)景下消費者快速、便攜飲茶的需求。

　　“傳統普洱茶餅體積較大，需要專(zhuān)門(mén)的器具才能取用，對飲茶的環(huán)境要求很高。”大益集團勐海茶業(yè)有限責任公司副總經(jīng)理邵愛(ài)菊拿出一塊迷你茶磚，每塊5克大小，“這是我們茶師反復品測、定制出來(lái)的茶量，每次飲茶只需拿出一塊，沖水即可，一塊就能泡上一整天。”

　　不久前舉辦的中國云南普洱茶國際博覽交易會(huì )上，不少企業(yè)帶了茶晶、茶飲品等新型茶產(chǎn)品前去參展。“我們現在做產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，會(huì )研究年輕消費者的偏好，從便攜性、口感上發(fā)力。茶晶是通過(guò)智能發(fā)酵萃取的原茶，一條就是一杯茶，3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶。”邵愛(ài)菊介紹。年輕茶飲市場(chǎng)品味多元，茶企根據消費者喜歡的口感和不同的健康功能，加入梔子、菊苣、桑葉等，通過(guò)科學(xué)配比為市場(chǎng)提供不同風(fēng)味的速溶普洱。

　　“無(wú)論是小包裝的傳統茶飲，還是智能發(fā)酵萃取的茶晶，市場(chǎng)反饋都很好，銷(xiāo)量連年增長(cháng)。2023年，迷你茶磚相比前一年銷(xiāo)量增長(cháng)30%左右。茶晶產(chǎn)品在電商平臺上銷(xiāo)售尤其好，復購率很高。”邵愛(ài)菊說(shuō)。

　　本期統籌：郭雪巖

　　版式設計：張丹峰

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