一碗香噴噴的雞肉稀飯，是江城縣哈尼族群眾待客的最高禮儀。搭配的哈尼蘸水更是“C”位出圈，口味鮮辣獨特，極具風(fēng)味，品嘗之后讓人回味無窮。

哈尼雞肉稀飯是用土雞肉、新米及各種野菜烹制而成。制作時，先將新米和本地土雞放入鍋中，加入適量的姜片、八角面、草果、食鹽后，用小火慢煮，伴隨著柴火熊熊燃燒，鍋鏟不斷攪拌，隨著湯汁翻騰，稀飯也肉眼可見地軟爛，待到米粒煮成糊狀、雞肉香氣四溢時，把整只雞撈出鍋，在案板斬好裝盤。

剛出鍋的雞肉稀飯香氣四溢，熱氣騰騰，趁熱舀上一碗，入口香甜軟糯，唇齒留香，可當(dāng)飯充饑，又可作菜。

吃哈尼雞肉稀飯，一碗“靈魂”蘸料必不可少。哈尼族特色的雞肉蘸水味道非同一般，制作也十分特別，蘸水里面除了搗碎的雞蛋和稀飯湯，還裝滿了各種山茅野菜作為調(diào)料。這碗雞肉蘸水，既是蘸料，又是一碗催人食欲的美味菜肴，香噴噴的土雞肉就著特色蘸水入口，鮮、香、麻、辣，口感豐富，為哈尼雞肉稀飯增色不少。（劉思瑞 楊國榮）

來源：江城發(fā)布 

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