在云南無(wú)量山、哀牢山山區(qū)，生活著一種無(wú)尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺的雞，它看上去沒(méi)尾巴，尾部像喝水的瓢，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“瓢雞”。

早前，農(nóng)戶(hù)不明白瓢雞形成的原因，只覺(jué)得沒(méi)尾巴的雞不吉利，小雞孵出來(lái)后大多被扔進(jìn)山，讓其自生自滅。因此在當(dāng)?shù)兀半u也有“鬼雞”之稱(chēng)。

瓢雞。人民網(wǎng)記者 程浩攝

這導(dǎo)致瓢雞數(shù)量越來(lái)越少，到2006年全國(guó)第二次畜禽遺傳資源普查時(shí)，瓢雞的原產(chǎn)地——云南省普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣瓢雞僅存欄201羽，瀕臨滅絕。

保種繁育、加大宣傳、鼓勵(lì)養(yǎng)殖……此后數(shù)年，鎮(zhèn)沅縣黨委政府搶救式保護(hù)瓢雞；擴(kuò)大規(guī)模、科學(xué)養(yǎng)殖、延伸鏈條……待保護(hù)取得成效后，當(dāng)?shù)赜謱⑵半u打造成舌尖上的致富產(chǎn)業(yè)。

截至目前，鎮(zhèn)沅縣瓢雞存欄達(dá)8.95萬(wàn)羽。作為云南“六大名雞”之一的它正“飛”上枝頭，變身成產(chǎn)業(yè)振興的“金鳳凰”。

李鳳鳴正在喂雞。人民網(wǎng)記者 程浩攝

他決定養(yǎng)“不吉利”的雞

天下瓢雞出鎮(zhèn)沅，鎮(zhèn)沅瓢雞出田壩。據(jù)考究，田壩鄉(xiāng)是瓢雞的發(fā)源地。

來(lái)到田壩鄉(xiāng)瓦橋村41歲的彝族村民李鳳鳴家門(mén)口，雜木林里瓢雞成群，它們或飛到樹(shù)干上嬉戲打鬧，或在樹(shù)林下尋覓蟲(chóng)子，或在雞棚里撒歡叫食。

從2017年到現(xiàn)在，李鳳鳴飼養(yǎng)瓢雞已6年，目前存欄500余羽。

在那以前，李鳳鳴知道瓢雞，但沒(méi)見(jiàn)過(guò)，只聽(tīng)村里的老人說(shuō)見(jiàn)過(guò)，“總之很少，都說(shuō)（瓢雞）不吉利。”

他不知道的是，瓢雞是由于某些遺傳基因發(fā)生變異才形成了無(wú)尾的特異體型，和吉利不吉利無(wú)關(guān)。據(jù)鎮(zhèn)沅縣志記載：民國(guó)三十年，全縣養(yǎng)雞10萬(wàn)余只，其中有少量瓢雞。

在2006年全國(guó)第二次畜禽遺傳資源普查后，鑒于瓢雞數(shù)量極少，2009年6月，原云南省農(nóng)業(yè)廳將其納入云南省級(jí)瀕危畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。2010年1月15日，原農(nóng)業(yè)部將其列入國(guó)家畜禽遺傳資源新品種，并列入國(guó)家遺傳資源保護(hù)品種名錄。在此前后，鎮(zhèn)沅縣黨委政府重點(diǎn)推進(jìn)瓢雞的保種擴(kuò)繁工作，并鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖瓢雞。

在此背景下，聽(tīng)說(shuō)瓢雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可與山雞媲美，且售價(jià)比普通雞每公斤貴十多塊，李鳳鳴動(dòng)了心，決定試著飼養(yǎng)瓢雞。

抓瓢雞比賽現(xiàn)場(chǎng)，圍觀者不少。人民網(wǎng)記者 程浩攝

延伸鏈條?一舉多得

李鳳鳴第一次見(jiàn)到瓢雞是在街上的市場(chǎng)，他高價(jià)買(mǎi)了幾只和其他雞一起林下散養(yǎng)。可孵出的小雞是瓢雞的概率很低，只有百分之二十多。百分之二十多里，成活率也不高，孵化出十只瓢雞能成活七只左右，“普通雞的成活率接近百分之百”。即便如此，他仍堅(jiān)持養(yǎng)，見(jiàn)到市場(chǎng)上有賣(mài)瓢雞的，他通通買(mǎi)回來(lái)。

至于養(yǎng)殖技術(shù)，李鳳鳴邊學(xué)邊實(shí)踐，還邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)飼養(yǎng)員到家里傳授經(jīng)驗(yàn)。2019年前后，在政府加快良種繁育與推廣的政策推動(dòng)下，當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)規(guī)模化繁育瓢雞技術(shù)成熟，為降低風(fēng)險(xiǎn)，此后李鳳鳴便從公司購(gòu)買(mǎi)雞苗，養(yǎng)足八九個(gè)月后出售。

他家的瓢雞主要銷(xiāo)往鎮(zhèn)沅、景谷等地的餐廳，去年家里出欄瓢雞1000余羽，毛收入10萬(wàn)余元，效益還不錯(cuò)。

在田壩鄉(xiāng)，類(lèi)似李鳳鳴這樣的瓢雞養(yǎng)殖戶(hù)這些年如雨后春筍般冒出，目前僅存欄500羽以上的養(yǎng)殖大戶(hù)就有46戶(hù)，全鄉(xiāng)瓢雞存欄達(dá)6.7萬(wàn)余羽。

養(yǎng)殖戶(hù)多了，小而散的問(wèn)題隨之出現(xiàn)。“有時(shí)一個(gè)訂單一次性要幾百只，我拿不出來(lái)，只能和其他養(yǎng)殖戶(hù)湊單，有時(shí)好幾天湊不起來(lái)，訂單只能‘黃’。”李鳳鳴說(shuō)。

咋辦？鄉(xiāng)里一方面出臺(tái)政策，持續(xù)鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)瓢雞，一方面通過(guò)招商引資，整合資源建立瓢雞加工廠，農(nóng)戶(hù)可以把瓢雞售賣(mài)到加工廠，由加工廠統(tǒng)一屠宰、冷藏、包裝后出售，既形成規(guī)模，又保證品質(zhì)，還能形成品牌，更降低了農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

問(wèn)題解決不可能一蹴而就，“加工廠的屠宰費(fèi)太高”“擔(dān)心加工廠壓價(jià)”……農(nóng)戶(hù)與加工廠的利益聯(lián)結(jié)如何更緊密，讓市場(chǎng)更良性，需要當(dāng)?shù)攸h委政府“精雕細(xì)琢”。

抓瓢雞比賽現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)記者 程浩攝

產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)?各個(gè)環(huán)節(jié)還得使力

4月30日，田壩鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)，一場(chǎng)瓢雞美食廚王爭(zhēng)霸賽正在火熱進(jìn)行。從中午11點(diǎn)半到下午4點(diǎn)，3組參賽選手先后登場(chǎng)，切、炒、翻、雕……精湛的刀工技藝讓人眼花繚亂。一系列雜耍般的花樣動(dòng)作后，哈尼稀飯、霸王瓢雞、秘境尋寶、碳烤瓢雞等32道各式菜品一一呈現(xiàn)，讓人饞涎欲滴。

瓢雞美食廚王爭(zhēng)霸賽是今年田壩鄉(xiāng)第三屆瓢雞美食節(jié)的重頭戲之一。除此之外，抓瓢雞比賽、“瓢雞王、瓢雞后”評(píng)選、山歌對(duì)唱、瓢雞宴、農(nóng)特產(chǎn)品展銷(xiāo)……美食節(jié)活動(dòng)豐富多彩。

近年來(lái)，鎮(zhèn)沅縣差異化、個(gè)性化布局鄉(xiāng)村旅游，將瓢雞養(yǎng)殖與鄉(xiāng)村旅游深度融合，通過(guò)舉辦瓢雞美食節(jié)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收。

“這幾天賣(mài)了100多只（瓢雞）到鄉(xiāng)里的餐館。”李鳳鳴笑著說(shuō)。他還帶著精心挑選的瓢雞參加了“瓢雞王、瓢雞后”評(píng)選，怎奈“雞外有雞”，他家的瓢雞連決賽都沒(méi)進(jìn)。最終，同村的劉顯金家的3.1公斤瓢公雞獲“瓢雞王”稱(chēng)號(hào)，另一村民家的2.5公斤瓢母雞奪得“瓢雞后”稱(chēng)號(hào)，分獲獎(jiǎng)勵(lì)一萬(wàn)元。李鳳鳴眼紅，可只能感嘆“技不如人”。

游客們更想目睹瓢雞的與眾不同，也想品嘗一桌鮮美的瓢雞宴。4月30日下午6點(diǎn)，在三弦、蘆笙合奏的迎賓曲聲中，50桌瓢雞宴準(zhǔn)時(shí)開(kāi)宴，慕名而至的賓客入席就座，多道菜均田壩鄉(xiāng)上的餐飲店烹飪。

將特色養(yǎng)殖和鄉(xiāng)村旅游融合是瓢雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的其中一環(huán)，要將瓢雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、提升產(chǎn)品品質(zhì)、打造品牌效益、推進(jìn)鏈條延伸……各個(gè)環(huán)節(jié)都得使力。但無(wú)論從資金、人才、政策支持力度，鎮(zhèn)沅縣要突破的還有很多，這也正是當(dāng)?shù)嘏Φ姆较颉?/p>

《云南“十四五”畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》亦給出明確思路：支持龍頭企業(yè)按照產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式充分利用茶花雞、武定雞、瓢雞、騰沖雪雞等地方品種的優(yōu)良特性，培育符合市場(chǎng)需求、經(jīng)濟(jì)效益更好的配套系，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

無(wú)論如何，從瀕臨滅絕到成為產(chǎn)業(yè)“名片”，鎮(zhèn)沅瓢雞正“飛”上枝頭，源源不斷地“飛”入尋常百姓家。

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