雞樅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)你可能怎么也想不到，如此珍貴的雞縱菌，卻是臭名遠(yuǎn)揚(yáng)的蛀蟲(chóng)一一白蟻培養(yǎng)出來(lái)的。

這段時(shí)間，位于云南省楚雄彝族自治州南華縣雨露白族鄉(xiāng)羅文村的仿野生雞樅菌種植基地內(nèi)，雞樅窩大量出菇，仿野生的雞樅菌一窩挨著一窩，甚是壯觀。

破土而生的仿野生雞樅。

雞樅菌是野生菌的一種，有“菌中之王”美譽(yù)，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但每年只在特定季節(jié)才會(huì)上市，且產(chǎn)量不穩(wěn)定。從2020年起，中國(guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園的專(zhuān)家在有著“中國(guó)野生菌之鄉(xiāng)”的南華做起實(shí)驗(yàn)，完全仿照野生雞樅菌的生長(zhǎng)環(huán)境，培育仿野生雞樅菌。

培育仿野生雞樅菌難度不小，核心是種苗培育。

雞樅是和白蟻共生的菌類(lèi)，白蟻筑巢的同時(shí)會(huì)培育出雞樅菌菌絲體。據(jù)此原理，專(zhuān)家在種植基地內(nèi)設(shè)立恒溫恒濕的培育室，通過(guò)定期喂食，培育出白蟻與雞樅菌共生巢。再將共生巢作為種苗，在大田里打孔種植。

“一般每年6月培育種苗，9月中旬打孔種植。”羅文村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任李福生說(shuō)。

仿野生雞樅的種苗。

有人好奇，種苗長(zhǎng)啥樣？

一個(gè)小紙杯，里面填滿(mǎn)黏土，兩公兩母白蟻在土里“生活”，母白蟻產(chǎn)卵后，繁殖出白蟻寶寶。時(shí)間差不多時(shí)，將小紙杯打孔“種”到地下約50公分的地方。

種苗下地后，仿野生雞樅漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季開(kāi)始了，時(shí)間一般需要24個(gè)月。

白蟻在黏土里進(jìn)行繁殖。

期間，投食牛糞、腐蝕的樹(shù)枝……工作人員一方面遵循自然規(guī)律催菇，一方面讓“雞樅窩”營(yíng)養(yǎng)跟得上，能重復(fù)出菇，增加出菇數(shù)量。

2022年，基地一處出菇點(diǎn)出菇5次，出菇數(shù)量從1朵到8朵不等；

2023年，基地出菇4000多朵；

今年6月28日，基地2024年的第一朵仿野生雞樅破土而出，預(yù)計(jì)全年出菇五六千朵。

破土而出的仿野生雞樅。

量慢慢上來(lái)了，仿野生雞樅口感如何？

“口感和野生雞樅基本一樣，甚至煮湯更鮮。”李福生說(shuō)。“因?yàn)橥妒骋?guī)律，且按需投食，所以仿野生雞樅營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道自然更鮮美。”

試種成功了，基地兩方面發(fā)力，目的是實(shí)現(xiàn)雞樅自由。一方面向適宜仿野生雞樅種植的區(qū)域售賣(mài)種苗，并提供種植技術(shù)支撐。一方面促仿野生雞樅走商品化路子。

在羅文村的仿野生雞樅菌種植基地的示范帶動(dòng)下，全村種植白蟻雞樅菌面積目前擴(kuò)大到350畝。下一步，基地將持續(xù)擴(kuò)大種植面積，讓雞樅真正實(shí)現(xiàn)自由，也讓更多農(nóng)戶(hù)靠種植仿野生雞樅走上致富路。

記者：楊文明 程浩

攝制：南華縣融媒體中心

統(tǒng)籌：朱思雄

出品：人民日?qǐng)?bào)社云南分社 人民網(wǎng)云南頻道

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