“這袋咖啡液無防腐劑，常溫下可保存一年。這一核心技術(shù)讓我們擁有了較強的競爭力。”云南高野咖啡有限公司董事長趙平舟說，公司注重技術(shù)研發(fā)，咖啡研發(fā)領(lǐng)域的突破正是高野立足的關(guān)鍵。

　　咖果咖啡創(chuàng)始人楊愚近期已到多個國家推廣云南的精品咖啡。“精品咖啡很講究風(fēng)味，以前，受精品化率低的影響，一款好的咖啡也許第二年就買不到了。現(xiàn)在云南咖啡的精品化率大大提升，我可以輕松采購到幾十噸同一品質(zhì)的咖啡豆，拓展客戶時有了底氣。”深耕精品咖啡領(lǐng)域8個年頭的楊愚說。

　　在高野咖啡、咖果咖啡這樣的產(chǎn)業(yè)新力量蓬勃發(fā)展的同時，云南老牌咖啡企業(yè)也在積極創(chuàng)新謀變。

　　近日，記者在云南咖啡廠有限公司（原云南咖啡廠）看到，這家成立于1992年的中國第一家現(xiàn)代化咖啡生產(chǎn)企業(yè)奮力創(chuàng)新，剛剛推出的“云啡1962”“云啡昔歸”等4款小粒種焙炒咖啡豆不僅風(fēng)味濃郁醇厚，從包裝到宣傳也都很時尚。“我們將著力提升精品咖啡率和咖啡精深加工率，助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。”云南農(nóng)墾集團副董事長陳云忠表示。

　　隨著《關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策的發(fā)布實施，云南咖啡努力做好提升精品率和精深加工率這篇文章，推動咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進農(nóng)民持續(xù)增收。

　　省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責(zé)人介紹，全球有79個國家和地區(qū)種植咖啡。2022年，世界咖啡產(chǎn)量1036.5萬噸，云南咖啡占比僅1.1%。要走出產(chǎn)量低、無國際話語權(quán)的困境，云南咖啡產(chǎn)業(yè)必須走精品化之路。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈提升產(chǎn)業(yè)競爭力，以精品咖啡為引領(lǐng)，更新品種，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣新技術(shù)新設(shè)備，推行全產(chǎn)業(yè)鏈標準化，著力提升精品率和精深加工率，大力推動一二三產(chǎn)融合，才能不斷推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，近年來，云南咖啡的精品化率顯著提升，云南咖啡品牌集中爆發(fā)，多個咖啡品牌走向全國。這僅是云南咖啡在消費端的部分表現(xiàn)，通過一系列的政策激勵和項目支持，云南咖啡正全產(chǎn)業(yè)鏈展現(xiàn)新活力。

　　針對咖啡水洗法加工鮮果產(chǎn)生污水這個制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，普洱、西雙版納產(chǎn)區(qū)在技術(shù)與設(shè)備上實現(xiàn)了突破。普洱產(chǎn)區(qū)通過微水加工技術(shù)，使咖啡水洗加工的耗水量由傳統(tǒng)方法的每噸咖啡鮮果產(chǎn)生8噸污水降低到0.05噸。污水進一步處理或沉降分離后用于田間肥料，實現(xiàn)了循環(huán)利用。西雙版納產(chǎn)區(qū)蘇可菲納普文咖啡鮮果處理廠通過引進先進設(shè)備，實現(xiàn)了全流程機械化、節(jié)水化。

　　2022年至2023年新產(chǎn)季，全省咖啡生豆價格為每公斤37.5元，創(chuàng)歷史新高，精品率達21.1%，同比提高6.8個百分點。

　　普洱市在咖啡綠色環(huán)保鮮果集中處理加工中心建設(shè)上實現(xiàn)突破，全市共建設(shè)鮮果集中處理中心83個，覆蓋近40萬畝咖啡種植園，占全市咖啡種植面積的58%。集中加工處理使得咖啡生豆的整體品質(zhì)與穩(wěn)定性有了顯著提升。據(jù)雀巢公司反映，新產(chǎn)季以來，商業(yè)豆的拒收率大幅下降，由上一產(chǎn)季的10%下降至3%。全省商業(yè)豆價格明顯提高，1月28日雀巢咖啡普洱收購站報價為每公斤33元，首次超過國際期貨價。

　　目前，云南省咖啡精深加工呈現(xiàn)集聚發(fā)展、咖啡莊園建設(shè)勢頭旺、品牌與宣傳雙向發(fā)力等亮點。按照《措施》提出的發(fā)展路徑，到2024年，云南省將實現(xiàn)咖啡豆精品率達到30%，咖啡精深加工率達到80%，躋身全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。（王淑娟）

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