農(nóng)歷六月，正值雨季。經(jīng)過豐沛雨水的滋潤，云南省楚雄州南華縣的翠綠山林里，長出一窩窩、一叢叢的野生菌。

大自然的饋贈，引來無數(shù)采菌人。他們背上籮筐，在潮濕的林子里尋覓、采摘野生菌。

地處滇中腹地的南華，因得天獨厚的立體氣候，孕育出了豐富的野生菌資源，境內(nèi)已知可食用的野生菌種類達290多種，占全國野生食用菌種類的31.2%，占云南省野生食用菌種類的43.3%。南華因此享有“世界野生菌王國”“中國野生菌之鄉(xiāng)”“中國野生菌美食縣”等美譽。

良好的生態(tài)是南華的底色，面對大自然的無私饋贈，當(dāng)?shù)攸h委政府懷著敬畏之心，堅持生態(tài)優(yōu)先，在保護中發(fā)展，在發(fā)展中保護，努力實現(xiàn)生態(tài)效益與產(chǎn)業(yè)發(fā)展共贏。

咪黑們村附近的山上，野生菌破土而出。賴云峰攝

包山采菌??讓生態(tài)效益與農(nóng)戶增收共贏

這天一早，羅興保和家里人剛進山，就在一處松林下，看到5朵大小不一的松茸緊挨著，有4朵已達到采集標準。

他立馬蹲下身，輕輕扒開松茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著松茸根部緩緩斜插進去，手在木棍末端輕輕往下一壓，松茸便從土中被撬起。

剩下一朵不到3公分的“童松茸”，他不急于采摘，而是從地上抓起一把松葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。

適度采摘，是羅興保多年來恪守的準則。

彝族漢子羅興保今年45歲，家住南華縣五街鎮(zhèn)咪黑們村，這里因盛產(chǎn)野生菌，特別是松茸而名聲在外。

靠著大自然的恩賜，村民們靠山吃山。村黨總支書記、村委會主任周忠才說，每年采菌季，全村13700畝山林都能出野生菌，這兩年效益不錯，光松茸每年產(chǎn)值都在600萬元左右。

羅興保和村里其他3戶村民去年共同承包了村小組一片林地的野生菌采摘權(quán)。去年采摘季結(jié)束算賬，銷售收入30多萬元，他家分了8萬多元。羅興保很知足。

多年前，村里還沒開始對野生菌采摘進行規(guī)范管理時，每逢采摘季，采摘混亂。受影響最大的，自然是野生菌。

周忠才說，前些年開始，野生菌特別是松茸價格走俏，村民們一哄而上找菌子，有人拿鐵耙子采，有人采的時候不管菌子的大小。“要知道，野生菌對生長環(huán)境很挑剔，一旦生長環(huán)境遭到破壞，再生的可能性很小。”他說，因為人們無序采摘，且采摘不規(guī)范，慢慢地野生菌越來越少。

南華縣政府意識到問題的嚴重性，開始探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌區(qū)域，安排護林員巡護管理，實行“六不準”政策，即不準毀林開墾、不準挖土采石、不準砍樹割草、不準放牧、不準使用農(nóng)藥化肥、不準采集“童菌”及過熟菌。

封山育菌只能守住野生菌的生長環(huán)境，如何規(guī)范采摘？當(dāng)?shù)匕凑铡肮_標底、競價承包”的方式，以家庭承包、聯(lián)戶承包、集體承包等形式，推行包山采菌模式。

拿咪黑們村來說，從2001年開始，每年采菌季，村里把村民們山林歸攏，通過公開競價方式，將山林承包給想采菌的村民，其他村民則獲得承包金。

羅興保從2009年開始包山采菌，“和以前無序采摘比，現(xiàn)在我可以等到菌子品質(zhì)最好時候采，采菌子時也很小心，以不破壞菌子的生長環(huán)境為前提。”他說。

每年野生菌采摘季，羅興保把自家三四十畝山林交給村里統(tǒng)一向外承包，如此還能獲得一筆承包金。去年，他家6口人獲得承包金9000元。

包山采菌模式推行以來，羅興保明顯感覺到，野生菌開始增多。“大伙靠著菌子增收致富，反過來更自覺地守護山林。”在他看來，只有保護這片山林，菌子每年才會“如約而至”。

數(shù)據(jù)顯示，南華縣自2001年推廣封山育菌、包山采菌模式以來，截至2021年，累計實施封山育菌面積200萬畝，推行包山采菌面積50余萬畝，野生菌資源得到了有效保護。

南華野生菌交易市場熱鬧起來。賴云峰攝

鏈條延伸??提升野生菌產(chǎn)業(yè)綜合效益

羅興保采的野生菌，一部分通過每年如約到村里的商販收購后銷往全國各地，一部分自己帶到市場銷售。

7月15日下午，南華野生菌交易市場異常熱鬧，撿菌歸來的農(nóng)戶背著大籮的野生菌，一邊展示自己的碩果，一邊和商販商討價格，不一會兒，滿籮的野生菌變成腰間鼓鼓的“錢袋”。

各類餐館也是野生菌的歸處。記者在當(dāng)?shù)匾患也宛^了解到，野生菌一上市，每天光外地趕來嘗鮮的食客就有100多人。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，南華縣野生菌集散交易量超過1萬噸，交易額超過10億元，與2020年相比分別增長14.05%、29.82%。

要提升野生菌產(chǎn)業(yè)綜合效益，還須延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。

來到南華縣咪依嚕天然食品開發(fā)有限責(zé)任公司，生產(chǎn)車間機器不停運轉(zhuǎn)，工人們正按訂單清點、搬運野生菌系列產(chǎn)品，準備發(fā)往全國各地。

走進公司展廳，琳瑯滿目的產(chǎn)品讓人眼花繚亂。除了各種菌子的干片、凍片，針對不斷變化的市場需求，最近流行的菌湯包等各類特色產(chǎn)品也有很多。

這家企業(yè)只是南華縣眾多從事野生菌收購、交易、運輸、深加工產(chǎn)業(yè)鏈的縮影。目前，南華已培育形成14戶具有一定規(guī)模的野生菌加工企業(yè)，有4戶企業(yè)被認定為“省級龍頭企業(yè)”。數(shù)據(jù)顯示，2021年，南華縣實現(xiàn)野生菌加工業(yè)產(chǎn)值20億元，野生菌產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過46億元。

“產(chǎn)業(yè)鏈條仍在不斷提升。”南華縣工信局相關(guān)負責(zé)人說，縣里正實施“云南·南華野生菌加工產(chǎn)業(yè)園”一期建設(shè)項目，目的是打造立足云南、輻射全國，集野生菌批發(fā)交易、電商交易、安全監(jiān)測、加工冷凍、倉儲配送等綜合服務(wù)為一體的多功能野生菌交易市場，促進野生菌產(chǎn)業(yè)聚變發(fā)展。

與此同時，當(dāng)?shù)剡€加大野生菌產(chǎn)品研發(fā)力度，做大野生菌精深加工，培育野生菌綠色食品品牌，不斷提高產(chǎn)品知名度和市場影響力。

南華野生菌交易市場里售賣的野生菌。賴云峰攝

義不容辭?助力“云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展??

南華縣“世界野生菌王國”的品牌越來越響，當(dāng)?shù)厣疃韧诰蛞吧a(chǎn)業(yè)文化，打響“美麗南華、野菌飄香”品牌。

7月15日上午，在“云南這十年”——云南省系列新聞發(fā)布會楚雄州新聞發(fā)布會現(xiàn)場，發(fā)布廳一側(cè)的南華縣特色展區(qū)，野生菌鮮菌展和現(xiàn)場電商直播帶貨引來與會者紛紛前來詢問、品嘗。

“新聞發(fā)布會現(xiàn)場給我們搭建了推介南華野生菌的平臺，這將有力推動南華野生菌走出云南、走向世界。”參與發(fā)布會的南華縣政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)說。

當(dāng)?shù)剡€以野生菌美食文化節(jié)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，挖掘野生菌文化內(nèi)涵。據(jù)悉，2021年中國·南華第十八屆野生菌美食文化節(jié)期間，當(dāng)?shù)亟M織開展“云播菌鄉(xiāng)”“云游菌鄉(xiāng)”“云賽菌鄉(xiāng)”“云展菌鄉(xiāng)”等活動，南華“世界野生菌王國”宣傳更加有力，魅力更加彰顯。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，南華縣以野生菌為主的第三產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值15.72億元。

因得天獨厚的立體氣候，南華野生菌資源豐富。圖為咪黑們村附近山林。賴云峰攝

今年3月，云南省供銷合作社聯(lián)合社印發(fā)《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和二〇三五年遠景目標》，提出到2025年，全省食用菌總產(chǎn)量180萬噸，年均增長率達10%以上，總產(chǎn)值500億元，年均增長率達10%以上，綜合產(chǎn)值達1200億元以上。

作為“云菌”版圖中不可或缺的一分子，把“小蘑菇”要做成“大產(chǎn)業(yè)”，南華義不容辭。“我們將厚植發(fā)展新動能，健全野生菌全產(chǎn)業(yè)鏈，力爭到2025年，實現(xiàn)野生菌產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到100億元，助力‘云菌’產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”南華縣政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)說。

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